Armadillo Eggs (Gürteltiereier)

Zutaten:

• 1 kg gemischtes Hackfleisch
• 4 EL BBQ-Rub zB. Magic Dust (Rezept)
• 2 TL Salz
• 7 Jalapenos
• 30 g Cheddar 
• 30 g Frischkäse
• 25 Scheiben Bacon
• süße BBQ-Sauce

Ertrag  8 Eier

• Zubereitungszeit 30 Min.
• Einlegezeit keine
• Grillzeit ca. 1 Std.
• Schwierigkeitsgrad einfach

1. Das Hackfleisch mit dem Salz und dem BBQ-Rub würzen und im Anschluss gut durchknetet.

2. Die Jalapenos vom Strunk und den Kernen befreien. 

3. Im Anschluss die Jalapenos mit dem gewünschten Käse füllen.

Ich habe hier zwei Varianten hergestellt. Eine mit Cheddar und eine mit Frischkäse.

4. Das Hackfleisch wird in 7 gleich große Stücke aufteilen.  Jetzt die einzelnen Portionen zu einer Scheibe formen und in die Handinnenflächen legen. Eine mit Käse gefüllte Jalapeno in die Mitte der Scheibe legen.

5. Aus der Scheibe ein Ei formen.

Achtet bitte darauf, dass die Hackfleischdicke überall annährend gleich dick ist. Nur so ist ein gleichmäßiges Garen möglich.

6. Jetzt die Armadillo Eggs mit mehreren Scheiben Bacon umwickeln.

7. Den Grill auf 150-180 C° einregeln und die Armadillo Eggs indirekt grillen. Wer möchte, kann noch Räucherchips dazu geben. Die Temperatur kann mit Hilfe eines Grill Thermometers kontrolliert werden. Ich habe die Temperatur der Eggs mit Hilfe des Grilleye überwacht, was aus meiner Sicht aktuell das beste Grillthermometer ist. 

8. Nach ca. 45 min bzw. einer Kerntemperatur von  60C° die Armadillo Eggs mit der BBQ-Sauce einpinseln. Im Anschluss weitere 15min bzw. bis zum Erreichen einer Kerntemperatur von 68-70C° grillen.

Fazit:

Ein einfach und schnell zubereitetes Gericht bei dem ich gerne meine selbstgezogenen Jalapenos verwende. Die unterschiedlichen Komponenten runden dieses Gericht geschmacklich ab. Es ist eine wahre Augenweide wenn der flüssige Käse aus dem Hackfleisch-Ei heraus läuft.

Da es ich sich um ein etwas "schwereres" Gericht Handelt serviere ich es gerne mit einem "leichten" grünen Salat und frischem Weißbrot