Onglet (Nierenzapfen) auf der Salzplanke gegrillt

Zutaten

• ca. 1,1 Kg Onglet
• Steakpfeffer (z.B. von Ankerkraut )

Zubehör

• 1   Salzplanke

1. Den Grill auf ca. 200 Grad einregeln. Den Salzstein in den direkten Bereich legen und aufheizen lassen. Das Fleisch 4 Minuten je Seite auf den Salzstein im direkten Bereich bei ca. 200 Grad angrillen.

2. Den Salzstein inkl. des Fleischs in den indirekten Bereich ziehen und ca. 10-15 Minuten bis zum Erreichen der Kerntemperatur von 55 Grad weiter grillen.

 3. Das Fleisch vom Grill nehmen, mindestens 10 Minuten ruhen lassen und dann quer zur Faser in ca. 1,5cm dicke Scheiben anschneiden.

Der Salzgeschmack ist durch die Salzplanke sehr schön ins Fleisch gezogen, so dass es nur noch mit Steakpfeffer gewürzt werden muss und serviert werden kann.

Hintergrund: Das Onglet ist weiches Fleisch mit sehr kurzen Fasern. Diese Fasern verlaufen nicht längs sondern quer zur Mittelsehne. Das macht das Onglet zu einem unglaublichen zarten und saftigen Genuss der gleichzeitig mit intensiven, würzigen Fleischgeschmack überzeugen kann.

Fazit: Das Hanging Tender ist perfekt zum Grillen sowie Kurzbraten geeignet, und ein Genuss für jeden Fleischliebhaber.